Ägg, yoghurt och andra sorters mat du aldrig bör frysa

Närhelst dugöra en stor satsav något du antagligen vill ha de extra portionerna direkt i frysen. Och även om det är bra för vissa måltider går andra livsmedel inte lika bra (som äggyoghurt och andra). Ibland får smaken eller konsistensen en träff; i andra fall är det en fullvärdig livsmedelssäkerhetsfråga – så du vill definitivt veta hur en specifik mat eller rätt kommer att reagera innan du stänger dörren.

Detta är viktigt eftersom du inte vill ta bort frysningen från bordet helt. Eftersom det tillåter oss att lagra mat vid minusgrader, saktar det verkligen ned eller helt stoppar tillväxten av bakterier i livsmedel och minskar därför risken för livsmedelsburna sjukdomarVincci Tsui RDen certifierad intuitiv matrådgivare baserad i Kanada berättar för SELF. Under rätt omständigheter kan frysning avsevärt förlänga livslängden för din måltid eller specifika ingrediens, vilket kan hjälpa till att förhindra matsvinnochspara några seriösa pengar. I ett kylskåp pratar du tre till fyra dagar innan ett föremål förstörsDarin Detwiler PhDen livsmedelssäkerhetsexpert och biträdande lärare vid Northeastern Universitys College of Professional Studies berättar för SELF. Medan du i de flesta frysar pratar tre till fyramånaderför vissa livsmedel. Tina helt enkelt din maträtt och värm upp den i mikrovågsugnen så blir den i princip lika god som ny.

Som sagt, det finns undantag från den regeln - och du vill veta vad de är så att dina frysta rester inte hamnar i kökssoporna. För att ta reda på vilka som bör undvika den stora kylan bad vi flera experter att dela maten som toppar deras frys inte-lista. Läs vidare för att lära dig mer om äggyoghurt och sex andra typer av mat du aldrig bör frysa.

1. Råa ägg...

Läskburkar är inte den enda typen av föremål som riskerar att explodera i frysen enligt Dr. Detwiler. Eftersom skalägg är flytande på insidan förklarar han att de expanderar när de fryser och spricker och skapar potentiellt en hel röra.

zuar palmeirense

Otrevligt som det är att hitta din frys fylld med skärvor av trasigt skal och fläckar av äggula som inte nödvändigtvis är det värsta som kan hända. Liksom rått kött och fjäderfäägg kan hysa salmonellabakterier, så en äggaktig explosion kan sätta dessa insekter i kontakt med andra föremål i frysen. Kort sagt är ett fruset ägg inte bara en saneringsrisk – det är också en risk för kontaminering, säger Dr. Detwiler. Även om den inte exploderar kommer den fortfarande inte att vara så användbar: Frysta äggulor har en tjock sirapsliknande konsistens som hindrar dem från att blandas väl med vitan eller andra ingredienser.USDArapporterar.

gosedjursnamn

Dockäggprisernaärskyhögt just nu(allt tack vare fågelinfluensan) så vi klandrar dig inte för att du vill frysa in de du har till hands för att bevara dem på lång sikt. Frys bara inte ägghela.Knäck dem istället och vispa ihop gulan och vitorna först. Plus tänk på att du kan frysa flytande pastöriserade ägg elleräggersättningi upp till ett år – så länge de är oöppnade.

2. …och kokta ägg.

Liknande kokta ägg (somförvrängteller omeletter) är inte superfrysvänliga men av olika anledningar säger Tsui. I det här fallet säger hon att frysning inte innebär hälsoproblem men detärkommer verkligen att påverka konsistensen och smaken – och inte till det bättre. Till exempel kokt äggvita blir mjuk seg gummiaktig och svampig enligtNationellt centrum för hushållsmatkonserveringvid University of Georgia. Produktergjordfrån kokta ägg kan också påverkas som äggsalladsmajonnäs (som skiljer) maränger (som segar och krymper) och vissa glasyrer (som kan bli skummande eller klibbiga och gråta).

3. Mejeri

Frysning kan göra att ett brett spektrum av mejeriprodukter separeras, inklusive mjukaostarsom brie ricotta och färskost enligt Dr. Detwiler. (Kesoockså enligt University of Nebraska-Lincoln.) Å andra sidan kan hårda och halvhårda ostar – tänk cheddar provolone eller Muenster – frysas men inte utan en viss kvalitetsförsämring enligt National Center for Home Food Preservation.

Andra mejeriprodukter som kan påverkas negativt av frysning inkluderar hälften och hälften; hemlagad äggnog; tung vispgrädde; vispat smör; mjölkbaserade såser och såser; grädd- och vaniljsåsfyllningar (ensamma eller i pajer); och odlade produkter somyoghurtkärnmjölk och gräddfil. Som sagtsmaksattYoghurt kan vara mer frysstabil på grund av tillsatt frukt och socker enligt North Dakota State University.

Och när det gäller själva mjölken är den inte heller undantagen från dessa frysproblem. Du kanske märker att den har separerat eller blivit kornig när den tinar. Tack och lov kan skakning eller blandning hjälpa till att återställa den ursprungliga konsistensen.

kvinnlig clown kostym

4. Stekt mat

Tyvärr kommer den där hemmagjorda friterade kycklingen du stoppade i frysen för att spara till en regnig dag förmodligen aldrig bli sig lik. När fryst friterad mat förlorar sin krispiga magi och blir fuktig säger Dr. Detwiler - och den typen av motverkar hela syftet i första hand. Oavsett om du har att göra med bläckfisk-majsfrikadeller ölstekt fisk eller till och med en friterad Oreo är det bäst att avnjuta dem samma dag när de fortfarande har lite crunch över.

5. Råa grönsaker...

Hur frestad du än kan bli att få enmarathon måltid-förbereda vegetarisk hackning sessioni verkligheten kanske du vill begränsa det till saker du faktiskt kan använda inom de närmaste dagarna. Det beror på att mat som har en hög vattenhalt inte klarar sig bra i frysen – de förvaras bättre i kylen. Detta gäller särskilt förbladgröntsom sallad kål selleri persilja rädisor tomater och gurkor enligt Tsui. På grund av de kalla temperaturerna kommer de [inre] vattenkristallerna att stelna och expandera. Dr. Detwiler förklarar att man kompromissar med hela strukturen på föremålet och läcker ut det från eventuellt knäcke eller krispighet. I grund och botten kommer de bara att bli blöta och mosiga, säger Tsui. Eller med Dr. Detwilers ord: A watery limp mess. (Om du undrar varför grönsakerna du köper frysta i påsar inte har detta problem beror det på att de flesta av dem blancheras först.)

I vissa fall kan marinering eller tillagning lösa detta problem. Kål och gurka fryser okej som marinerad fryssallad respektive frysgurka. Kålselleri och tomater kan frysas i soppor eller kassler. Under tiden kan hel potatis eller potatisbitar mosas eller bakas två gånger.

manliga italienska namn

6. …och frukter.

Av samma anledning kan du förvänta dig att några av dina fruktiga favoriter också följer den spelboken.Vattenmelonär en liksom druvor äpplen apelsiner clementiner och andra citrussorter. Om du känner dig särskilt ambitiös kan du förvandla överbliven frukt eller åldrande frukt till sylt istället för att frysa in den för att undvika den kvalitetsförsämringen. (Se bara till att du inte använder ett recept som kräver gelatin eftersom den ingrediensen tenderar att gråta.)

7. Pasta

Om din eyeballed servering av nudlar visar sig vara liteförmycket pasta efter att det kokar bör du förmodligen planera att äta resten inom de närmaste dagarna. Det beror på att rotini ravioli rigatoni och deras liknande kommer att drabbas av ett liknande öde i frysen som grönsakerna ovan enligt Tsui. När det tinar bryts stärkelsen ner ännu mer och absorberar mer av det vatten som finns kvar, säger hon. I slutändan kommer detta att resultera i riktigt mosig pasta – ett öde vi inte skulle önska vår värsta fiende. Till och med makaronersalladkommer inte klara frysen oskadd.

Ditt bästa sätt att komma runt detta problem är den gamla matlagningslösningen. Liksom kålselleri och tomater kan pasta bättre frysas som ingrediens i en tillagad maträtt. Tänk: lasagne kalkon tetrazzini och tonfisk gryta. På så sätt hjälper såsen och allt annat gott till att bevara den ursprungliga konsistensen på rätten som Tsui säger.

8. Kraftigt kryddad mat

Sist men inte minst vill du undvika att frysa måltider som innehåller många vissa kryddor och smaksättningar: De kalla temperaturerna kan kasta av sig smaken på ett stort sätt. Lök och paprika är två exempel men det finns mycket mer också enligt National Center for Home Food Preservation. Curry kan utveckla en unken tang medan sellerikryddor kan bli mer potenta. Salviaklyftor vitlök peppar grön paprika imitation vanilj och vissa örter tenderar att anta en stark bitter smak. (Å andra sidan örter som mintdill gräslök basilika persilja dragon och citronmeliss frysa in väl.) Så krydda maten lätt innan den fryses in – tillsätt bara ytterligare smakämnen när du värms upp eller serverar.

Släkt:

• 8 saker matsäkerhetsexperter aldrig skulle göra i sina egna kök
• Hur man "Fridgescape" för att hålla din mat säker Spara pengar och faktiskt bli organiserad
• Vänta Borde jag ha tvättat mina bananer hela tiden?!

Få mer av SELF:s fantastiska tjänstejournalistik levererad direkt till din inkorg.